鹌鹑蛋的营养价值远不如鸡蛋，有较好护肤、美肤起到。鹌鹑是一种生性懦弱的鸟类，不喜结群对话，而讨厌成对活动于广阔且有植被覆盖面积的平原、牧场、农田等环境。该物种生性懦弱，体形较小且伪装成色很好，经常潜入在农田、… 鹌鹑蛋的营养价值远不如鸡蛋，有较好护肤、美肤起到。鹌鹑是一种生性懦弱的鸟类，不喜结群对话，而讨厌成对活动于广阔且有植被覆盖面积的平原、牧场、农田等环境。

该物种生性懦弱，体形较小且伪装成色很好，经常潜入在农田、草场的植物基部，较难找到，受到受惊后不会尖叫声着从藏身处飞往而去。鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋每百克可食部不含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。

海外报导其对因食虾蟹或某些药物导致的过敏反应有抑制作用。鹌鹑蛋非常丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕非常丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必须成分，铁、核黄素、维生素A的含量皆比同量鸡蛋高达两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋较低大约三分之一，所以是各种疲惫病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋所含较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不应多食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

适用人群：适合婴幼儿，孕产妇、老人（不应留意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不应多食鹌鹑蛋。用法用量：普遍认为是一种美食，这种小蛋一般来说熬至全熟或半熟后去壳，用作沙拉中，也可以腌渍、水煮或做到胶冻食物。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用明显，这是因为鹌鹑蛋不含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

营养素 含量（每100g）能量 （大卡 ） 160；蛋白质 （克） 13；脂肪 （克） 11；核黄素 （克） 0.49；胆固醇 （克） 515。鹌鹑蛋的价值较为鹌鹑蛋比鸡蛋喜很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值知道这么低吗？完全相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所不含营养素只不过基本相同，差异并不大。要说差异主要展现出在四个方面：1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量少于鸡蛋，尤其是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以增进生长发育。3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。4.鹌鹑蛋中的磷脂含量低于鸡蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又差距并不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋居多，这样更加经济、食用更加简单些。

当然，对有所不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以自由选择不吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相等于一个鸡蛋)，因为某种程度重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量低些，有助孩子的大脑发育。

中小学生自学负担重，用眼较为多，可以自由选择不吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量低，它对视力发育不利。不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以煮或熬的方式不吃最差，消化吸收率基本可以超过100%。鹌鹑蛋的选配储存1.鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽艳丽、壳软，蛋黄呈圆形深黄色，蛋白粘稠。

2.鹌鹑蛋外面有大自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放在45天，煮鹌鹑蛋常温下可存放在3天。适合人群一般人均可食用。1. 适合婴幼儿，孕产妇、老人（不应留意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。

2. 脑血管病人不应多食鹌鹑蛋。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，多达其他禽蛋，最合适体质疲惫，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气疲惫所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气严重不足的胃病患者宜食；含有芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

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